卤菜培训-酱猪头糕培训

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随到随学
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实践操作

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卤菜培训-酱猪头糕培训,酱猪头糕醇香卤味菜,内冻溶成一体,口感柔韧,口味鲜醇。此风味源于东北地区乡土制法,其形直味都优于酱猪头肉,值得借鉴.适合对百年老卤感兴趣,想开百年老卤店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习,适用于下酒、下饭菜,酱猪头糕满足不同顾客的不同个性化需求。

卤菜培训-酱猪头糕培训

酱猪头糕培训制作方法

原料:猪头一个重量在5公斤左右,

调料:酱油250克 精盐30克 料酒10克 味精10克 葱段10克

香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)

1.将猪头刮洗干净,从头骨正中劈为两扇,放入沸水内烫透,捞出用清水冲净,锅内放人清水,加人调味料及香料包,(图)放入猪头扇,中火烧开后转人慢火酱至猪头肉离骨,取出剔去骨头,再切成250克左右重的块。

2.捞出酱油汤中的葱、姜及香料包,放入猪头肉块,用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火;将肉和汤一起倒人方盘内,自然冷却即成。

3.食用时将猪头糕先切成宽条,再顶刀切成片,装人盘内。

卤菜培训-酱猪头糕培训

酱猪头糕培训制作要点

猪头的初加工如泡、刮、洗的好坏,直接关系到制作的质量,煮时要用慢火、长时间,使其所含胶蛋白充分溶出;在凝结前要打净浮沫、浮油。

卤菜培训-酱猪头糕培训

酱猪头糕培训费用、周期及项目

学习费用:欢迎现场了解,享受更多优惠!

学费包含项目:所有酱猪头糕系列口味。

学习时间:早上:9:00-12:00     下午:14:00-17:30

学习周期:一般为3-5天,包学会为止,学习期间提供免费吃住,时间不限。

上课时间全日教学   随到随学

后期全程服务开店指导   助你创业

卤菜培训-酱猪头糕培训

酱猪头糕的培训课程:

1、 酱猪头糕的配料制作;

2、 酱猪头糕的汤底制作;

3、 酱猪头糕卤制作方法;

4、 卤汤保管;

5、 口味调制。

酱猪头糕培训成功学员

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