卤菜培训-卤猪肘培训

开课日期:
随到随学
教学模式:
实践操作

项目详情

卤菜培训-卤猪肘培训,属近几年的创新成品,色泽红润,形状美观,酥烂醇香。卤猪肘的菜肴色泽呈现枣红色,口感软糯,香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样,烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜,要提前把主料腌制后,入酱汤中煮熟,收干酱汁,不留老汤。而卤制菜肴时,主料不用腌制,而是把主料去腥后,直接放入卤汁里,大火烧开,小火煨制其熟透,再用卤汁浸泡一段时间才好,而且将卤汁作为老汤保存,反复使用。卤猪肘培训具体详情我们接着往下看。

卤菜培训-卤猪肘培训

卤猪肘培训费用、周期及项目

学习费用:欢迎现场了解,享受更多优惠!

学费包含项目:所有川味凉菜系列口味。

学习时间:早上:9:00-12:00     下午:14:00-17:30

学习周期:一般为3-5天,包学会为止,学习期间提供免费吃住,时间不限。

上课时间全日教学   随到随学

后期服务开店指导   助你创业

卤菜培训-卤猪肘培训

卤猪肘培训制作方法介绍

1.将猪肘装人盆内,加热水浸泡20分钟,用刀刮净皮面,洗净沥干。

2.从肘骨上端(大头)将肘骨剔出,肉面剞上交叉刀口(图2)。3.将精盐味精、料酒、葱段、姜片、调料油装人同一碗内调均,抹在肘子内面上,腌渍12小时(图3)。

4.用棉线绳将猪肘包扎起呈球形,放人老卤罐中,用慢火卤熟捞出,去掉绳网,刷一层香油即可

少许料酒.50克葱段,15克姜片,10克猪肉,老卤3000克

制作要点

调彩油是用花椒、 八角、葱姜炸的油, 即将油烧至三四成热,投人花椒、八角、葱段. 美片,用慢火浸炸2~3分钟,捞出调料即成调料油。

卤菜培训-卤猪肘培训

卤猪肘培训项目介绍

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

卤菜培训-卤猪肘培训

卤猪肘培训费用包含

1.包含全部配方的技术转让费、材料费、资料费。随到随学,学会为止。

2.免费提供中餐;

3.提供专有技术手册1套;

4.提供店面设计指导;

5.店面选址指导;

6.长期技术及经营指导;

卤菜培训-卤猪肘培训

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